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Bien manger est devenu une préoccupation majeure pour vos clients. Au delà de la satisfaction d’un besoin primaire, des rapports à l’alimentation, complexes voire paradoxaux, apparaissent : nourrir le corps mais aussi l’esprit, user et abuser de la livraison mais privilégier la production locale lors de son marché, vivre des expériences collectives en restaurant mais être en quête d’une alimentation personnalisée…
Alors quelles tendances pour l’alimentation et la restauration en 2021 ? D’un côté de nouveaux modes de consommation, plus digitaux et transparents, de l’autre de nouvelles habitudes alimentaires, plus saines et durables… Le terrain semble prêt à favoriser l’émergence de nouveaux modèles économiques. Questionner, challenger et favoriser l’accès à une nourriture de qualité sera sans aucun doute un enjeu de la décennie 2020-2030.
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10 décembre 2020 par Marie 2min
#1Autres
Avec vingt milliards de dollars levés en 2019, les entreprises de la foodtech ont le vent en poupe (source Ag Funder). Avec quelques précisions toutefois...
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10 décembre 2020 par Julia 7min
#2Autres
L’alimentation fonctionnelle a la côte, et pour cause ! Elle répond pleinement à 3 attentes des consommateurs actuels : le bien-être, l’efficacité et l’immédiateté. La nourriture - plus qu’un carburant - devient un remède pour aller mieux et se faire du bien. S’il en fallait plus pour se convaincre de la viabilité de la tendance : sur Instagram, près de 69 000 publications mentionnent déjà le hashtag #mindfood...
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10 décembre 2020 par Marie 4min
#3Autres
Le restaurant se transforme. On assiste bien sûr à l’émergence d’un nouveau modèle, sans lieux physiques, grâce à la livraison. Mais les changements, profonds, peuvent aussi concerner l’expérience client, l’expertise culinaire ou la gestion des déchets… Autant dire que les axes de transformation du restaurant sont multiples et guidés par un contexte instable et en quête de nouvelles solutions.
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10 décembre 2020 par Julia 5min
#4Autres
Diminution du gaspillage, création d’un lien social… Aujourd’hui, les restaurateurs ne peuvent plus ignorer les attentes des clients, de plus en plus sensibles à l’engagement des marques qu’ils consomment. En réaction à une industrie marquée par le gaspillage et la pollution, les consommateurs sont aujourd’hui en quête d’une restauration plus durable et plus vertueuse. Quelles réponses les restaurants peuvent proposer ? La communauté et l'expérience sont également des leviers à ne pas négliger...
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12 décembre 2020 par Marie 3min
#5Autres
Quelles tendances food se profilent pour 2021 ? A n’en pas douter, l’année food sera paradoxale entre repli sur soi (= nourriture qui fait du bien au coeur), velléités healthy (= nourriture qui fait du bien au corps) et envies d’évasion (le contexte inédit a chahuté notre rapport au réel en 2020 et il continuera à le faire en 2021 et après).
